La receta de la semana, por Myriam Yébenes

La receta de la semana, por Myriam Yébenes

Esta semana, Myriam Yébenes nos propone un risotto de setas, ¡una receta rica y fácil de elaborar en casa!

Un plato que aporta energía para realizar esfuerzo físico, proteínas para mantener la masa muscular y el calcio necesario para la contracción muscular y el mantenimiento de los huesos.

Para 2 personas:
• 2 dientes de ajo
• 2 vasos de arroz
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 g de cebolla
• 50 g de mantequilla sin sal
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de setas
• 100 ml de vino blanco
• Aceite, pimienta y sal

Primero hay que cocinar las setas con 5 cucharadas de aceite y dos dientes de ajo, también se le puede añadir un poco de pimienta y sal.

Hazlas a fuego medio para que vayan perdiendo el agua y mientras, calienta el caldo de verduras con un poco de sal. Pon en otra cacerola un poco de aceite y la mantequilla y pocha la cebolla, pelada y cortada fina. Añade después el arroz, remueve bien e incorpora el vino; deja cocer hasta que casi se evapore el líquido. Por último, incorpora las setas cocinadas y el caldo caliente, dejando que todo siga cociendo a fuego medio. Si ves que hace falta más líquido, añade caldo hasta que consigas el punto deseado. Agrega el queso parmesano rallado y un poco más de mantequilla. Remueve y sirve.

El arroz es, después de la tapioca, el más digestivo de los cereales y el mejor tolerado, con la condición de que se mastique bien. Es rico en potasio, fósforo, magnesio, hierro y selenio. Proporciona hidratos de carbono en forma de almidón, dándonos la energía necesaria en situaciones de desgaste físico y mental.

El queso aporta la proteína necesaria para nuestros músculos.

Las setas aportan un rico aroma, minerales y vitaminas ya que son fuente de potasio y sodio.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.