La receta de la semana: pimientos rellenos de espinacas

La receta de la semana: pimientos rellenos de espinacas

La mejor solución para mantener el cuerpo joven es evitar la oxidación y los radicales libres y, para ello, debemos enriquecer nuestra  alimentación con productos antioxidantes, como son los ricos en vitamina C: pimientos y espinacas.

• 400 gramos de espinacas
• 3 pimientos rojos
• 3 filetes de anchoa
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 vaso de nata líquida
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite, sal y pimienta al gusto

Lava los pimientos, corta la parte superior y vacía su contenido de semillas. Lava las espinacas y ponlas a cocer en una pizca de agua hasta que estén listas. Colócalas en un bol y agrega la mantequilla, la nata  líquida, las anchoas picadas y sal y pimienta al gusto. Remueve la mezcla y rellena con ella los pimientos. Pon los pimientos en una fuente para horno, espolvorea por encima el pan rallado y rocíalos con un poco de aceite.

Hornea durante quince minutos.

Los pimientos rojos son ricos en vitamina C, licopeno (gran antioxidante que también tiene el tomate), betacarotenos y capsaicina (otro potente antioxidante).

Las espinacas son fuente de vitaminas (A, C, E, K y las del grupo B) y minerales (calcio, hierro y potasio). También llevan sustancias antioxidantes (flavonoides y carotenoides).

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